バスク風チーズケーキ

連休中ずっと気になっていました。
表面が黒焦げのチーズケーキ、初めて見ました。
店主いわく、
「うちのスフレチーズケーキだと、通常50分かけてじっくり焼くところを
バスク風は高温に入れて20分くらいで一気に焼くから
表面は焦げて香ばしいけれど中は半生でトロッとしています」
とのこと。

聞いているだけで美味しそうな説明。
振り返れば、お客様もその説明に真剣に耳を傾けていらっしゃいました。
作り手と距離が近いとこんなふうにじかに話が聞けるのが良いところです。
(写真、肝心のケーキがあまり映っていないけれど！)