茄子の揚げびたし

海の日、雨だけどムシムシ…暑いですね。
さて日和の茄子の揚げびたしはお酢が効いているので、
食欲のなくなるこの時期にももりもり食べられます。

煮ても良し、漬けても良しの茄子、
日和では煮びたしではなく、揚げびたしなので、
ちょっぴりジューシーさも残っているのです。

「一富士、二鷹、三茄子」と言われ縁起も良い茄子。
色もパンチがあるので、食卓が引き締まります。